芥末芝士软欧包的做法

STEP1、老面提前一天做好放冰箱冷藏12小时以上备用

STEP2、将除黄油以外的所有材料称好放厨师机。先低速2分钟再转高速3分钟，打至7成面筋；加入软化的黄油，先低速2分钟再转高速3分钟打至9成筋（手套膜）

STEP3、打好的面团取出收圆放不锈钢盆中，放至温度30度湿度80%的地方第一次发酵，大概1小时左右，用手指沾面粉面团不凹陷也不回缩即可（发酵过程中可以制作馅儿料）

STEP4、馅儿料制作：沙拉酱和芥末酱混合均匀即可，培根一片分成六小块

STEP5、发酵好的面团取出，分割成大小均匀的3份，盖保鲜膜醒发10-20分钟。醒发好的面团依次取出，用手轻拍排气，成扁圆型，翻面，用馅儿尺抹10可酱，边缘留1-2厘米不抹，上面铺培根，撒20克芝士碎，黑胡椒碎适量

STEP6、收成三角形，收口朝下放入烤盘（非不粘烤盘请垫油纸，置温度30度湿度80%处发酵一小时

STEP7、提前预热烤箱，上火210，下火170烘烤13-15分钟左右（可根据自己烤箱调整，烘烤200左右即可）可通颜色判断

STEP8、出炉震盘，放晾网冷却！