芋头糯米糍的做法

STEP1、芋头去皮切块。

STEP2、冷水上锅，大火烧开后继续蒸15分钟。

STEP3、蒸好后趁热碾成泥。碾压可马虎不得，要不遗颗粒才能保证芋泥的绵软细腻。另外，淡奶油不是必须的，可以用牛奶或清水替代。

STEP4、加入5g细砂糖和30g淡奶油，拌匀，完成馅料的准备。

STEP5、黄油隔水融化。黄油可以用其它无色无味的植物油替代，但千万别用花生油这类味道较重的，不然会影响整体的味道和口感。加入少许油，不仅香味更浓郁，而且也可以减轻粉浆蒸后粘手的问题。

STEP6、把外皮除黄油以外所需的材料全部倒入搅拌碗中。配方中加入了玉米淀粉来代替部分糯米粉，可以降低糯米的粘性，吃起来不会粘牙，宝宝也好消化一些。

STEP7、搅拌至无颗粒的状态。

STEP8、加入融化好的黄油，再次拌匀。

STEP9、将搅拌均匀后的面糊倒入盘中。

STEP10、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟。

STEP11、蒸到面糊完全凝固，看不到液体就是蒸熟了。

STEP12、舀出盛起到另一个盘中。

STEP13、放至温热后盖上保鲜膜，继续冷却。盖上保鲜膜或湿布，防止时间久了会风干。

STEP14、把冷却后的面糊揉成光滑面团。

STEP15、取适量面团，揉成乒乓球大小的圆球。

STEP16、捏扁。

STEP17、包入适量的香芋馅。

STEP18、像包包子那样包起来，依次做好剩下的。如果包起来后发现皮太多，捏掉多余的皮即可。

STEP19、在椰蓉上滚一滚，搞定。

STEP20、来一口