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蔓越莓奶酥馅#菠萝包的做法


蔓越莓奶酥馅#菠萝包的做法


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蔓越莓奶酥馅#菠萝包的配料

  • 高筋面粉 (200克)
  • 鸡蛋 (1个(约50克))
  • 细砂糖 (30克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (2克)
  • 牛奶 (90克)
  • 黄油 (20克(后油法))
  • 酥皮:
  • 黄油 (50克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 蛋液 (15克)
  • 低筋面粉 (70克)
  • 奶粉 (15克)

蔓越莓奶酥馅#菠萝包的步骤

STEP1、除了黄油外,其他材料一起放入盆里,开始有点粘,慢慢揉,像搓衣服一样来回搓,用摔打的手法,揉出粗犷的膜,加入黄油继续揉成光滑面团,放在温度高的地方醒发至2-2.5倍大,

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STEP2、手指戳下去不回弹,在发面时候来做酥皮

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STEP3、黄油50克软化后加入细砂糖40克拌匀再加入全蛋液15克搅拌均匀

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STEP4、搅拌均匀后的样子

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STEP5、筛入低筋面粉70克和奶粉15克,用折叠的方法浆酥皮拌匀

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STEP6、醒发好面团分成6等份,油酥皮同样也分成6等份,我包了蔓越莓奶酥榴莲馅,不喜欢的可以不放)

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STEP7酥皮用保鲜膜包上擀成圆片,包在面团上,用刮刀压出型

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STEP8、放入烤箱进行第二次醒发到1-1.5倍

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STEP9、第二次醒发后胖乎乎的,烤箱175预热10分钟,175度烤15-20分钟,烤箱,温度供参考

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STEP10、出炉就咬了一口,香酥

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