STEP1、备好食材,生姜洗净,沥干水,切厚片;
STEP2、猪脚斩断洗净,去除多余杂毛;鸡蛋洗净,冷水入煮锅,中小火煮沸后关火,焖3分钟后捞出,去掉外壳。清水煮沸后,放入生姜焯水,立刻捞出。放入猪脚汆烫,捞出沥干水。
STEP3、捞出的猪脚,放入炒锅,中火翻炒,把猪脚含的水份炒干、炒熟。再将猪脚、生姜、红糖,放入大的瓦罐,倒入添丁糖醋,醋要浸没猪脚,留适量空间稍后放鸡蛋;盖上盖子,大火沸后,改小火炖15分钟,把去壳的鸡蛋放入瓦罐里,盖上盖子6分钟。
STEP4、熄火,继续焖30分钟,然后揭开盖子,让水蒸气散发(注意不要回流到瓦罐里,放凉之后,盖上盖子,浸泡一个晚上,或一个星期,吃的时候整个瓦罐拿去加热。
孩子们不大喜欢喝奶,做一份丝滑的奶冻,分分钟消灭的节奏,Q弹,爽滑糖醋猪脚姜是广东常见的食补菜,其中甜醋(也叫添丁甜醋)有醒胃提神、软化血管和养颜功效;和猪脚、姜一起煮,溶解猪脚丰富的蛋白质和骨胶原,女性坐月子期间食用,可以养颜美容调理、通乳调理、补气活络,驱寒祛风。营养丰富、增进食欲老少皆宜!
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