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红枣核桃膏的做法


红枣核桃膏的做法


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红枣核桃膏的小提示

1.炒的时候一定要小火不粘锅不停的翻炒。2.抱团后再炒一会,但不要太长,要不会硬。

红枣核桃膏的配料

  • 红枣 (200克(连核的重量))
  • 核桃肉 (150克)
  • 麦芽糖 (150克)
  • 黑芝麻 (20克)
  • 玉米淀粉 (20克)
  • 水 (25克(稀释玉米淀粉用))

红枣核桃膏的步骤

STEP1、红枣用剪刀去核,怕麻烦也可以买去好核的。不用蒸直接用料理机打(加1:1的水)比较费机器,打完直接过筛,这样口感会很细腻

红枣核桃膏

STEP2、打枣泥时候,烤预热180度,烤5分钟左右,烤,听到有连续啪啪啪声音就可以取出去衣,核桃衣趁热去,这样能多去点,如果很介意有没有衣建议直接买去干净那种。

红枣核桃膏

STEP3、过好筛的枣泥加麦芽糖一起下锅炒,用平底锅小火炒,要不会有被溅的风险。炒稍微干点加黄油,和稀释好的玉米淀粉

红枣核桃膏

STEP4、一直翻炒,这是最考验耐心的时刻。我这点炒了近1个半小时炒到抱团的状态再翻炒一分钟左右,一定要翻炒到位,要不会糊。

红枣核桃膏

STEP5、加入核桃和黑芝麻关火,放吸油纸上来回折叠把枣泥和坚果混匀,整形放凉,最后切片。这个房方子是我失败三次后整理出来,具实用。

红枣核桃膏

STEP6、来个成品图

红枣核桃膏


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