STEP1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。
STEP2、蛋白中加几滴柠檬汁,把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡,打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
STEP4、把剩下的糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。然后再分次加入炼乳,加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。
STEP5、从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油糊中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。
STEP6、将搅拌好的冰淇淋液分几份,倒入密封盒中。再加入其他水果泥或者草莓酱(融化的巧克力也可以)等拌匀。
STEP7、放入冰箱冷冻四个小时以上
古历九月初月的时候,是苏南地区一般会吃到重阳糕。所谓重阳糕就是大米和糯米混合加水和白糖蒸制而成。但内容也会蛮多,有枣啊,红豆啊,豆沙啊也会有其他果仁之类。一般是按斤称重。今天的这个红糖松糕也是由重阳糕变化而来,加了红糖就更滋补了。只用黄,牛奶代替炼乳配方:淡奶油250克、纯牛奶300克、黄3个、白砂糖40克、小芒果3个、草莓酱适量。黄白砂糖,用手动打打均匀,纯牛奶,分三次,每次匀融合添。锅端到火上,开小火热(火不要开大,否则成花汤了)一边热一边,防止糊底,感觉微开,动有阻力,呈浓厚米汤状时关火,让它自然冷却。淡奶油,用电动打高速打发,出现大纹路即可。淡奶油,用打低速打均匀,盖盖或者蒙上保鲜膜,放冰箱冷冻。大约四十五分钟,取出,打二、三分钟冻,如此三、四次,做出来冰激凌细腻无冰渣。芒果事先剥皮压碎放碗中,取适量草莓酱放碗中,拿出打好
听说手撕猪肉也很美味,做过N次手撕牛肉的我,今天尝试一下猪肉条,口感没牛肉那么渣,也很美味!只用黄,牛奶代替炼乳配方:淡奶油250克、纯牛奶300克、黄3个、白砂糖40克、小芒果3个、草莓酱适量。黄白砂糖,用手动打打均匀,纯牛奶,分三次,每次匀融合添。锅端到火上,开小火热(火不要开大,否则成花汤了)一边热一边,防止糊底,感觉微开,动有阻力,呈浓厚米汤状时关火,让它自然冷却。淡奶油,用电动打高速打发,出现大纹路即可。淡奶油,用打低速打均匀,盖盖或者蒙上保鲜膜,放冰箱冷冻。大约四十五分钟,取出,打二、三分钟冻,如此三、四次,做出来冰激凌细腻无冰渣。芒果事先剥皮压碎放碗中,取适量草莓酱放碗中,拿出打好