STEP1、先来制作奶油的部分,淡奶油里放入12颗旺仔奶糖,小火煮至奶糖全部融化。放凉后放入冰箱冷藏(冷藏一定要到位,不然奶油会打不发的)
STEP2、蛋黄两个,加入白砂糖
STEP3、打至蛋黄变膨变白
STEP4、100g旺仔牛奶煮至微微冒泡后,缓缓倒入蛋黄糊中一边倒一边搅拌(旺仔牛奶尽量用我图片上的那个品种,它的牛奶是白色的而正常的红色罐子装的旺仔牛奶是茶色的出来的成品没有这个好)
STEP5、把蛋黄液重新倒回奶锅中小火加热,加热过程中要不停搅拌防止蛋液烫成蛋花
STEP6、等到蛋黄液变稠关火
STEP7、用漏网过滤,等冷却后放冰箱冷藏
STEP8、把冷藏好的淡奶油和蛋黄液充分搅拌均匀,(这里我取了380g旺仔奶油和蛋黄液混合,其它奶油被我用去做别的了)把混合液倒入冰淇淋机(冰淇淋机的使用注意事项我会写在下面,没有冰淇淋机的也看下下面的小贴士)
STEP9、大概40分钟的搅打,成品是这种偏硬一点的软冰淇淋,像是冰淇淋店里的质感。这时候拿出来吃口感就已经非常不错了
STEP10、再告诉大家一个冰淇淋升级版本的做法。把旺仔小馒头放入密封袋中敲碎,在冰淇淋上撒上一些,油菜亲测过特别好吃!!!
疫情严峻,听国的指挥。在家宅着做贡献!当然除了健康饮食,也需要偶尔来点甜愉悦身心前阵子火了一款大白兔冰淇淋,作为小时候的经典奶糖旺仔怎么能不跟上潮流!油菜这款冰淇淋,软冰淇淋和硬冰淇淋的口感都非常好吃!当然大白兔口味的我也用这个方子试过了,也很好吃。但是奶味和醇度稍稍不及旺仔,可能是奶糖的制作差异。大家也可以照着试试看制作其它奶味冰淇淋,欢迎大家在下方留言跟做和交流。另外油菜把冰淇淋制作的全过程po在微博上,大家有兴趣的话可以去关注一下,有小彩蛋哦!微博名:爱旅行的油菜会做饭
一直用的这个1:2:3:4比例来做的,在原方子的基础上稍作了点修改。纯记录一下。这道菜色香味俱全,非常受欢迎。我用的薄盐生抽,所以加了点老抽上色。如果就是普通生抽,老抽可以不加。1茶匙5ml,1汤匙15ml。前阵子火了一款大白兔冰淇淋,作为小时候的经典奶糖旺仔怎么能不跟上潮流!油菜这款冰淇淋,软冰淇淋和硬冰淇淋的口感都非常好吃!当然大白兔口味的我也用这个方子试过了,也很好吃。但是奶味和醇度稍稍不及旺仔,可能是奶糖的制作差异。大家也可以照着试试看制作其它奶味冰淇淋,欢迎大家在下方留言跟做和交流。另外油菜把冰淇淋制作的全过程po在微博上,大家有兴趣的话可以去关注一下,有小彩蛋哦!微博名:爱旅行的油菜会做饭