STEP1、【炒馅】先把鸡蛋打入容器中,用打蛋器打散;然后加入生粉、低筋面粉、炼乳、水、澄粉、吉士粉、奶粉、白糖、搅拌均匀,用漏网过滤。然后在锅中放入黄油,开火将油烧化,倒入滤好的面糊,用小火慢炒,炒到凝固后起锅,馅料就做好了。
STEP2、【和面】先将500g面粉与5g泡打粉一起搅拌均匀。然后将5g酵母和10g白糖一起加入270g水中融化,倒入面粉中,和成雪花装,在揉成一团。
STEP3、【发面】将面团在案板上反复揉10-15分钟,直到面团表面细腻光滑。面揉好后,将其放在盆里,醒发30分钟。
STEP4、【擀皮】将醒发好的面取出,用力揉搓,排出面里的空气,再搓成长条形,然后用刀切成50g大小的节子。节子下好以后,用手把节子压平,然后左手拿着面,右手拿着擀面杖擀包子皮。
黑巧克力(66%可可)我用的德芙66%黑巧克力,牛奶,淡奶油,糖粉奶黄包的馅料是鸡蛋、奶粉、淡奶油等混合搅拌而成的,不仅口感细腻香甜,而且营养丰富,非常适合老人和儿童食用。(本节课选自永香兴餐创公众号课程《特色早餐包的做法详解》的第三节,想要其他包子做法的同学可以前往公众号观看视频教程。)
猪肉,鹌鹑蛋,糯米,料酒,淀粉,盐奶黄包的馅料是鸡蛋、奶粉、淡奶油等混合搅拌而成的,不仅口感细腻香甜,而且营养丰富,非常适合老人和儿童食用。(本节课选自永香兴餐创公众号课程《特色早餐包的做法详解》的第三节,想要其他包子做法的同学可以前往公众号观看视频教程。)