STEP1、称量出1000克全麦面粉(想着难得做一次,就做多了,最后肉馅只做了10个大包子,后面剩好多面团做了香菇菜包和馒头)
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STEP2、我用的是这种酵母粉,10克
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STEP3、用了250毫升牛奶混合热水调成大概四五十度的温水,加入酵母搅拌均匀,防止十分钟,表面微微起泡倒入面粉中,揉成适度的面团盖上湿布发酵。
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STEP4、我用的是猪前腿500克,把猪肉用搅碎机搅碎后,加入盐,蚝油,葱姜末沿着一个方向搅拌上劲
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STEP5、面团打搅好后分成小剂子后团成小团盖上湿布继续打搅十分钟
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STEP6、将馅料包好后,继续醒十分钟。锅里放入冷水,蒸布,将包子分别放入,留一定的间隔,并均匀的撒一些冷水在包子上后盖上盖子大火蒸30分钟。
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STEP7、用铲子压包子能够迅速回弹说明可以出锅了。第一次包,丑了些,味道特别好,皮软多汁。
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