 懒人版自制酸菜的做法

懒人版自制酸菜的做法

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懒人版自制酸菜的小提示

喜欢包菜腌成酸菜，脆脆的口感。自己腌的酸菜味道很香，不像外面买的，有股怪味。

懒人版自制酸菜的配料

盐（250克）
包菜（3个）
凉白开（适量）

懒人版自制酸菜的步骤

STEP1、市场妈回来的包菜剥掉外面几层脏的叶子，对半切成4瓣，放在阳光下晒(一时心急不小心洒了盐，不用放的)把包菜晒软了就可以收了

懒人版自制酸菜

STEP2、提前把开水放入这罐子放凉，加入盐，试一下水的味道有点点咸就可以了，记得罐子不能沾一点点油。放入晒好的包菜，水要腌过包菜，盖好盖子，盖子边沿倒水，这样空气就不会进入，菜才不会坏掉，然后就是等发酵了，我们这边的温度是25–32左右，大概半个月起就可以吃了。

懒人版自制酸菜

STEP3、捞出来直接炒，或者加点肉沫一起炒，都很下饭。

懒人版自制酸菜

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宁夏凉皮

凉皮是宁夏人生活中惯常的饮食，街边见得最多的可能就是凉皮店了。在宁夏生活了10几年，之后辗转城市求学、工作，回宁夏的次数变得屈指可数，怀念宁夏的凉皮味道。北京的凉皮喜欢加麻酱，虽说别有一番风味，但终究不是记忆里的味道。凭借对凉皮的记忆，自己研究琢磨，竟也能模仿的七八分像了。被好几个姑娘追问菜谱，于是分享给大家（本想指着这个凉皮方子周六周末去街边摆摊呢好嘛，18块一碗~噗哈哈）。对了，在宁夏时，我常去吃凉皮的那家店，用了一味很特别的调料，是黄芥末，店主说放一勺黄芥末会香。于是我特别不害臊的5块钱向她买了一大喜欢包菜腌成酸菜，脆脆的口感。自己腌的酸菜味道很香，不像外面买的，有股怪味。