酱香米线的做法
酱香米线的做法
酱香米线的配料
- 米线 （克）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （三勺）
- 葱 （半根）
- 料酒 （1勺）
- 肉末 （适量）
- 姜 （1片）
- 韭菜 （五六根）
- 郫县豆瓣酱 （1勺）
酱香米线的步骤
STEP1、先把米线提前一个小时用温水泡软一些
STEP2、准备肉酱，将猪肉剁碎(肥瘦相间的会更香一些，再切适量的大葱和姜末
STEP3、锅内加入稍多一些的油，不是太热时（太热容易粘锅）加入肉末翻炒变色
STEP4、将肉末推到一边，加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，然后加入一点点老抽，一勺生抽，两勺盐，一勺料酒
STEP5、锅内加水没过肉多一些，然后加入一些肉桂，桂皮，八角，干辣椒
STEP6、小火慢炖大概五分钟
STEP7、汤汁变少后，开大火收汁
STEP8、在另外一个锅内用开水煮提前泡过的米线大概一两分钟
STEP9、碗内放切好的韭菜，一勺盐，半勺鸡精，少许老抽（可以放点乌江榨菜）
STEP10、用开水冲刚刚调好的底汤
STEP11、米线煮熟后捞入碗中，倒入刚刚炒的肉酱，就大功告成啦喜欢吃辣的可以再来点辣椒油
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