 红糖玫瑰姜撞奶的做法

红糖玫瑰姜撞奶的做法

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1.失败可以微波炉再加热2分钟或者蒸5分钟补救2.可能的失败原因：姜汁用量不足、牛奶含脂量不够、牛奶温度不足、冲撞时太近不均匀、冲撞好移动或搅动牛奶3.喜欢浓奶香口感，可以冲撞前添加一大勺全脂奶粉搅拌均匀

STEP1、按喜爱的辣度切块新鲜生姜（姜汁量过少容易失败），带皮洗净，用研磨器或者其它捣泥工具磨出姜汁。姜肉性热，姜皮性凉，带皮可以保持姜药性平衡，可根据自身需要选择是否去皮。

红糖玫瑰姜撞奶

STEP2、用纱布或滤网包裹磨好的姜泥和姜汁，大概12-22ml，挤压过滤到带盖容器中，我用的乐扣小号玻璃盒

STEP3、将全脂牛奶（水牛奶更佳）倒入奶锅或碗中，按喜爱的甜度加入红糖玫瑰酱，或红糖，搅拌均匀后加热到90度左右。建议微波炉加热到有一点点奶皮，未沸腾状态，不要煮沸，我家微波炉是1分半至2分钟左右。

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STEP4、将加热好的牛奶从一定的距离，缓缓倒入姜汁碗中，盖上碗盖，静置3-5分钟，中间不要开盖或晃动

STEP5、打开盖，用勺子试下，奶表面光亮，勺子可以放在上面为成功。

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STEP6、嫩滑豆腐状

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