椰蓉开口酥的做法

STEP1、椰蓉馅制作:黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取出均匀分成26份。(约11克剂)

STEP2、猪油和面粉搓匀把搅拌好的白糖水倒入，揉成面团。

STEP3、猪油和低粉搓匀用擦制法擦成团。

STEP4、水油皮(约15克剂)

STEP5、油酥(约11.5克/剂)

STEP6、松弛完毕后分别平均分成26份,份份。

STEP7、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条卷起来，松弛5分钟。

STEP8、取一份酥皮用手指中间压下将两头往中间推

STEP9、用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。捏紧收口，团成圆形，将收口朝下摆放，放入烤盘。

STEP10、用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋液干后用小刀划上十字花刀，划到馅料处。烤箱预热200度，约30分钟，烤制表面层次盛开，颜色金黄即可。