STEP1、青萝卜切成丝,放四勺盐腌制一小时。
STEP2、腌好的萝卜丝攥干水分,越干越好,容易吸收汤汁,也更有嚼劲。
STEP3、准备剥好的大蒜和新鲜的姜块。
STEP4、梨我用的是东北的南果梨,也可以其他酸甜而多汁的梨代替,比如大头梨等。去掉核,去掉皮。
STEP5、苹果我用的是黄元帅或花牛苹果,比较面的那种,打皮然后压碎。如果比较脆的苹果如富士,适合用榨汁机或料理机打浆。
STEP6、梨,苹果,蒜,姜通通压成泥。
STEP7、攥干的萝卜丝和上述材料混合,加入两大勺酱油,抓拌均匀即可,尝咸淡,适量添加酱油。