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萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的做法


萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的做法


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萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的小提示

1.牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖2小时就软烂了，有的可能焖3小时才行，这里要不时的用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。2.白萝卜会有一种腥气，所以要先用鸡汤或清水煮过，再加入牛腩中，而且必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。3.服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参、西洋参同食。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的配料

  • 材料：
  • 新鲜牛腩 （500克）
  • 白萝卜 （1颗）
  • 生姜 （1块）
  • 大蒜 （5瓣）
  • 大葱 （1根）
  • 八角 （3颗）
  • 桂皮 （1根）
  • 肉桂叶 （3片）
  • 花椒 （10颗）
  • 调味料：
  • 海天柱候酱 （2大匙）
  • 生抽 （1大匙）
  • 老抽 （2小匙）
  • 米酒 （1大匙）
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萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参的步骤

STEP1、将新鲜牛腩切成3CMX3CM见方的块状，锅内烧开水，放入肉块。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP2、氽烫至水开。将氽烫好的牛腩洗净，炒锅水倒掉洗净。生姜切片，大蒜去皮，大葱切段备用。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP3、炒锅内烧热1大匙油，放入姜片，大蒜，大葱，花椒，八角，桂皮小火煸炒出香味。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP4、再加入氽烫过的牛腩，海天柱侯酱2大匙，翻炒至牛腩均匀上色，再注入清水600ml，水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后，转小火焖制2小时。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP5、将白萝卜去皮，切成和牛腩等大的块状。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP6、取一汤锅注满清水或鸡汤，如用清水加入1小匙鸡精代替。用大火煮开后转中火煮约8分钟，捞起备用。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP7、当锅内的牛腩煮至汤汁剩下少许时，用筷子能轻松插入肉块中即可加入白萝卜。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP8、将煮过的白萝卜加入牛腩中，加入芝麻香油，白胡椒粉，继续用小火煮约15分钟。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP9、至萝卜均匀的上色即可出锅。

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

STEP10、成品

萝卜焖牛腩——冬季的萝卜赛人参

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