辣脆小米辣莴笋萝卜酱菜菜的做法

STEP1、莴笋去皮切段

STEP2、切条条，手指粗细

STEP3、白萝卜

STEP4、切条，手指粗细

STEP5、放入大概45-50克盐，大概两大勺，手抓均匀

STEP6、用了一大勺盐，约30g盐，抓匀

STEP7、重要的咸菜压水图片忘记拍照片了。。。这里详细描述一下子哈，用纱布包或大块纱布包好也可，或塑料网兜包裹也可，放在蒸锅的屉上或者带网孔的盆里，下边一定要隔空架高，会有很多水滤出来呦，架的不够高，滤出来的水会淹到咸菜包裹的，所以最好是放在蒸锅的屉上，然后在咸菜包上压一大盆水或者一桶油或大石头本小姐压了一大桶油，8个小时左右，所以最好是晚上做，睡一宿就压好啦

STEP8、滤出来的水倒掉呦，下边准备腌制啦

STEP9、小米椒洗净擦干

STEP10、再来张美图

STEP11、椒椒蒜蒜们切好合影啦

STEP12、冰糖半碗儿

STEP13、又切了两根扭扭椒

STEP14、白醋，白醋，白醋，一满碗，多半瓶

STEP15、还是不能偷懒，拍张醋瓶子照片儿吧，总酸度那里有显示，如果是高度白醋，请酌情减量

STEP16、什么也没加，用手抓拌一下

STEP17、加入白醋冰糖，抓拌均匀

STEP18、加入一碗（半瓶）生抽，我加的味极鲜

STEP19、抓拌好啦，用保鲜膜封上，放冰箱里，腌制半天

STEP20、又忘记拍图片了，哎，把菜菜们捞出来，沥干水分，待用，可以用过滤盆进行滤干呦

STEP21、腌制咸菜的酱汁倒入锅中，中火收汁，知道有少许黏稠度，我比较着急，早上比较忙乱哈，就把介么多的汁收成了大半碗吧

STEP22、宜家的那个绿碗，剩了介么多汁

STEP23、看一下，放凉呦，放凉后才能用呦

STEP24、又偷懒了，我在煮姜汁的时候把干干儿和椒椒们直接捡瓶子里了，哈哈哈，然后直接把酱汁倒进去了，正确做法，把酱汁倒在沥干的酱菜上，抓拌均匀，然后装瓶

STEP25、因为偷懒嘛，酱汁倒入后，上下左右晃动瓶子，让汁汁亲密接触到每一颗小朋友们

STEP26、哒哒

STEP27、其实已经阔以吃了，早餐就直接整了一小碟，配角汁，很后悔，太下饭，太酸辣脆爽。。。吃了好多角质