轻轻一按就碎掉的宫廷桃酥的做法

STEP1、玉米油，白砂糖和一个蛋黄，一起加入一个干净容器里。

STEP2、手动打蛋器搅拌均匀。

STEP3、把低筋粉、淀粉、小苏打和泡打粉称重后倒入一个无水容器，用手翻拌均匀（这一步是必须，是为了让小苏打和泡打粉均匀混合进面粉里，以免堆叠在一处，一是影响桃酥蓬松度，二是过度集中引起味道发苦）。

STEP4、然后把混合好的粉类过筛到油蛋碗里。

STEP5、用刮刀把液体和粉类兜底翻拌均匀。翻拌的正确方法是一边拌一边朝下按压刮刀（如图。拌到无干粉，面团油润。

STEP6、把面团分成均匀的6份。

STEP7、用拇指轻轻在中间按压一下。四周自然开裂是正常的，只要不散架。如果散架了，重新拿起来搓圆，再按压一次就行。

STEP8、在桃酥表面薄薄刷上一层全蛋液。这里蛋液一定要薄，一定不要刷的水汪汪的，否则烤好了颜色不均匀。

STEP9、撒黑芝麻（也可撒白芝麻，杏仁片核桃碎）。提前8分钟预热，180，中层，1920分钟。还是重申一下啊，温度180温度，不要光旋到180就完事了，温度，自己根据往经验适当调整。分钟，不要焦了。

STEP10、看看烤前（步骤7）和烤后的对比图，都是以大拇指作参照物，桃酥大小相差好多有没有，说明烘烤过程中，蓬松程度很到位啦！酥不酥就看蓬松度的（相反，如果个头变化不大，烤出来会发硬发脆，而不会酥）

STEP11、表皮充分皲裂，也是桃酥成功的标志。桃酥出炉后，不要用手去拿，因为在它完全冷却之前会有些软，一不小心就要碎掉。最好拿平铲去铲起，然后轻轻放在晾凉架上冷却。

STEP12、看一下背面，疏松的组织看起来也是非常完美哒，总之就是三个字：酥酥酥

STEP13、桃酥非常适合秋冬季节，尤其是家里有老人，送这种亲手做的传统点心给他们绝对受欢迎。