超软小餐包的做法

STEP1、1、将中种材料中的牛奶130克、糖15克、酵母4克，10秒3速混合。2、高筋面粉210克，30秒3-6速混合3、揉面5分钟4、面团取出，稍微整理一下成圆形，放或其它盆内发酵至2-3倍大（装食品袋冷藏过夜更好）

STEP2、5、中种面团取出，主锅加一个鸡蛋和牛奶（合计80克，盐3克，糖45克，高筋面粉90克，酵母1克，中种面团撕成小块放主锅，揉面模式7分钟，后面3分钟40克。6、将面团收圆，盖保鲜膜醒发约30分钟。

STEP3、7、分割成10-12个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟8、个小面团，整形，里面可以包不同馅料。9、盖上保鲜膜，发酵约45分钟，天热的话30分钟。

STEP4、10、烤箱预热180度，面团表面涂上一层蛋液。烤盘放入烤箱，165度17分钟。