STEP1、羊蝎子泡在冷水中半小时到一小时,中间换两次水。这一步是去除血水。
STEP2、锅中入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。夹出羊蝎子,锅中水倒掉洗净后再加入凉水,放入羊蝎子,中火煮沸,去除浮沫。
STEP3、夹出羊蝎子,汤倒出来做高汤用。
STEP4、锅中入油,加入八角、姜片、蒜瓣、干辣椒段、豆瓣酱炒香。
STEP5、倒入刚刚盛出的高汤,放入炖羊肉料包(买羊蝎子一般都有,没有的话需要自己准备,主要有白芷、桂皮、橘皮、良姜、肉桂、小茴香、八角、丁香、月桂等,加入老抽、生抽和食盐,放入羊蝎子。
STEP6、大火煮沸后转小火炖至收汁,后再加入少量水煮沸后关火。
STEP9、可以吃啦,一口肉,一片菜,一勺汤,唇齿留香,胃里暖暖的。
糖能让人快乐,而花生的香气能让你吃的停不下来没有羊蝎子的秋天和冬天是没有灵魂的。吃吃肉,喝喝汤,暖暖过秋冬。自己炖的羊蝎子肉质更鲜嫩,汤质更好。
人闲桂花落夜静春山空……又是满城尽是桂花香的秋高气爽好时节,这香气又难免让人想起江浙凉菜糖莲藕于是就有了今晚这道凉菜没有羊蝎子的秋天和冬天是没有灵魂的。吃吃肉,喝喝汤,暖暖过秋冬。自己炖的羊蝎子肉质更鲜嫩,汤质更好。