琥珀核桃仁的做法

STEP1、准备好食材。

STEP2、第一步先来处理核桃仁，目的是使其断生。将核桃仁平铺在烤盘内。

STEP3、放入预热好烤箱上下火150度烤10-15分钟（具体度和时间根据各人烤箱情况而定）。在这里需要特别说明一下：由于需趁热倒入糖浆里，因此当烤熟后，若锅内糖浆还未达到理想状态，可先不取出烤盘，而是将烤箱度调低至120-130度，度。

STEP4、烤核桃仁的同时，开始熬糖浆。锅中倒入冰糖、麦芽糖、清水。

STEP5、小火加热，缓慢搅拌，麦芽糖融化，糖浆开始冒气泡。

STEP6、继续加热，气泡变得细密。

STEP7、这时冰糖融化，糖浆颜色变深，变浓稠。

STEP8、将从烤箱内取出的核桃仁趁热倒入锅中。

STEP9、继续小火，翻拌均匀，尽量使每一颗核桃仁都裹上糖浆。（家里有白芝麻的，这一步可以撒点白芝麻，会更香哦）

STEP10、裹好糖浆的核桃仁倒在硅油纸表面，借助工具趁热将核桃仁摊开，尽可能使其不重叠，有些连在一起的冷却后也可以用手轻轻掰噶。

STEP11、放晾即可食用。

STEP12、金黄色的琥珀核桃仁松脆香甜。

STEP13、没吃完的放在密封袋内常温保存。