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香蕉奶贝的做法


香蕉奶贝的做法


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香蕉奶贝的小提示

打发蛋清至湿性发泡即可,这样烤出来比需打发至硬性发泡的戚风蛋糕还要柔软。烤制时间不宜过长,以免水份烤干不容易对折。可以抹果酱、沙拉酱、或淡奶油夹各种水果

香蕉奶贝的配料

  • 低筋面粉 (50克)
  • 香蕉
  • 鸡蛋 (2个)
  • 淡奶油
  • 糖 (40克)
  • 牛奶 (30克)
  • 米油 (30克)
  • 玉米淀粉 (10克)

香蕉奶贝的步骤

STEP1、戚风打法分离(看这里)蛋清蛋黄,将蛋清打发至湿性发泡即可

香蕉奶贝

STEP2、取三分之一蛋清入蛋黄糊里拌匀

香蕉奶贝

STEP3、再倒入蛋清里翻拌均匀,动作要轻以免消泡

香蕉奶贝

STEP4、将戚风蛋糊装入戴圆形花嘴的裱花袋

香蕉奶贝

STEP5、在油纸或油布底面画好直径15CM的圆圈

香蕉奶贝

STEP6、将面糊挤螺旋状圆圈在铺上油纸的烤盘

香蕉奶贝

STEP7、将烤盘移至预热180度的烤箱中层烘烤约十分钟取出晾凉

香蕉奶贝

STEP8、在奶贝反面抹上打发好的淡奶油放入香蕉对折即可

香蕉奶贝


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