咖啡黄油轻乳酪的做法

STEP1、准备好所有材料，模具推荐用不沾模，或者刷脱模膏，鸡蛋蛋清分离，蛋清先放冰箱冷藏

STEP2、把奶油奶酪80g，黄油20g，白巧克力20g，咖啡40g（挂耳和热水冲出来的，可以冲的浓点），咖啡2g（咖啡，咖啡）

STEP3、全都放盆里，微波炉加热30秒，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

STEP4、然后把低筋粉筛进奶酪糊里，用蛋抽划Z字搅拌至无颗粒

STEP5、加入两个蛋黄，搅拌至顺滑预热烤箱160

STEP6、接着开始打蛋清，细砂糖分三次加入蛋清，一开始打到粗泡第一次加糖，第二次是蛋清开始细腻再加，第三次是刚开始出现纹路时加入

STEP7、蛋清打到湿性发泡就可以，就是提起打蛋头会有大弯勾，别打太过了，容易开裂

STEP8、先取1/3打发好的蛋清到面糊中翻拌均匀，再把拌匀的面糊倒入蛋清盆中，继续翻拌均匀

STEP9、然后把面糊装进裱花袋里，再挤入模具里，这样气泡会好很多（这里小心动作要快，有咖啡，消泡速度很快）

STEP10、烤盘里倒热水，然后把盛有面糊的模具放进烤152烤25分钟就可以啦，结束之后不要立马拿出来，烤100左右再拿出来

STEP11、完成啦，可以融化巧克力淋在甜甜圈上，更好吃哦白巧黑巧都可以超级好吃！刚出炉的最好吃！冷的口感不同，建议加热吃哦