 瓶装常备菜/橄榄油渍牡蛎的做法

瓶装常备菜/橄榄油渍牡蛎的做法

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1，为了防止杂菌滋生，瓶子的事先消毒一定要做好，可以煮沸，也可以用高度白酒擦拭消毒，由于这个菜谱也就2周左右的保质期，所以不需要排气装瓶，瓶子干净最重要！ 2，这个用来做pasta很不错，用来煎蛋也好吃，当然就这么下酒也可以。如果最后橄榄油剩下了用来炒菜也是ok的，不要浪费哦。

STEP1、牡蛎买来加两大勺粗盐，用手轻轻搓揉一会儿，会有黑色的脏东西浮上来，用大量清水冲洗干净后，沥去水分备用。（日本的牡蛎相对干净，国内的小伙伴不放心的话，可以在搓洗步骤之后，再用盐水稍微浸泡个5分钟）*抱歉，这部的步骤图忘记拍了。

STEP2、大蒜剥好拍扁，干辣椒去籽切细（剪刀剪更方便），月桂叶不用处理。

瓶装常备菜/橄榄油渍牡蛎

STEP3、沥水后的生蚝放在平底锅里用中小火干煎，慢慢煎出水分，不时晃一下保持受热均匀。这个步骤要有耐心哦。等到水分差不多蒸发时加入料酒和酱油，继续中小火煎。生蚝表面略显饱满的时候，也就是步骤图的样子的时候，就可以关火放凉了。

瓶装常备菜/橄榄油渍牡蛎

STEP4、3的生蚝凉透以后就可以装瓶了，把2和3都装进事先准备好的瓶子里，然后注入橄榄油，橄榄油能够没过生蚝表面就可以了。放冰箱保存，保质期大约2周左右。

瓶装常备菜/橄榄油渍牡蛎

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