STEP1、先把白糖和糖米粉混一起,加温水揉,分次加水揉成团。澄粉加20克开水,用筷子搅拌后,再和猪油、糯米团用手太力揉合。
STEP2、把肉馅所有食材切碎小粒备用,蕃薯粉加少量清水调成水淀粉备用,我用小奶锅炒馅,放少许油,油热后,把猪肉粒炒一下,放虾米,姜蓉翻炒一下,再放冬菇粒,放芝麻油、盐、生抽、鸡精、十三香粉、白糖,再放马蹄,炒有香味后,放一汤勺热开水,放入水淀粉,过程要用筷子不断搅拌,最后关火,放入韭黄。
STEP3、糯米粉团揪成25克的小团团,用手压捏成薄皮,加入肉馅,不要加太多馅,原则上是不能露馅,对半折起捏合,稍微揉成两头尖尖橄榄状。
STEP4、锅中加入油,等油温合适时,就是筷子放入,筷子周围会起泡泡就可以放入团子了,炸至金黄色就可以了。