STEP1、选一颗紧实新鲜的大白菜,洗洗外面就行了。
STEP2、一切四块,手捏一些盐,涂抹每片叶子的里层和外层,然后放在盆里过一晚,大约十二个小时可以看到白菜脱了很多水,这时候因为白菜盐很多,所以用水冲洗一下,然后用尽可能大的劲拧干。放置一边
STEP3、准备一头蒜,一个苹果,一个梨子(喜欢清新甜味的可以多加两个,一个洋葱(忘记拍进去,一小把韭菜,小葱。苹果梨子切小块,大蒜剥皮,洋葱切块。有的人还会放姜,但是本人不喜欢就没放。
STEP4、酱料的做法:一头剥好的蒜,切好的苹果,梨子,洋葱一起放进料理机,加入3勺虾酱,一起打成糊状。加入300毫升凉水,混合均匀,小火加热不断搅动,等水沸腾如浆糊状即可
STEP5、把料理机里的糊和冷却的糯米糊倒进一个干净的盆中,加入大约30毫升鱼露,加入粗辣椒粉一大勺和细辣椒粉3勺,加入切好的韭菜小葱,搅匀(有的人喜欢甜甜的可以加糖,我个人喜欢酸辣的所以不加)。酱料就做好了。然后把洗掉盐拧干后的白菜放进来,把酱料一层层涂在白菜叶上,涂好后放在干净的容器里。最后密封起来放在冰箱3-5天就可以吃了