维小厨秘制寿司的做法

STEP1、三文鱼买的时候要切片的，最好选一块现切，现包装。

STEP2、北极贝也要买处理过，切好片的

STEP3、大虾一定要新鲜，根据要做的量决定用多少。

STEP4、用牙签挑出虾线。去头去虾壳。把虾捋直，用一根牙签插进去固定，以免水焯时变弯。开水煮沸加盐，把虾加进去，煮到变色，熟了即可捞出。拔出牙签，在虾中间切一刀不要切断，都处理好备用。

STEP5、寿司醋，可以直接买来用，也可以自己调制。用酿造米醋、白糖，一点盐，调制，调好自己喜欢的酸甜味即可。

STEP6、米饭提前蒸好。三分之一糯米，三分之二东北大米，淘洗好浸泡半小时，煮熟，十五分钟后开锅。把寿司醋和做好的米饭拌均匀，不要用力搅拌，切拌即可，拌好的米饭放置几分钟就可以开始制作寿司了。

STEP7、双手带一次性手套，取一块米饭，轻按成长条形，加一块三文鱼上去，轻按，让三文鱼的油脂渗透到米饭里，整理好造型装盘。

STEP8、球形寿司，取保鲜膜一块，加一个虾放到保鲜膜中间，取一块米饭里面夹一小块三文鱼，揉成圆形放到保鲜膜的虾肉上，把保鲜膜一周卷起，揉成圆形，造型完成把保鲜膜去除，球形寿司就做好了。其他球形寿司方法一样。

STEP9、北极贝寿司的做法和三文鱼寿司的一样

STEP10、用芥末和寿司酱油配制成蘸料，用寿司蘸着吃。大虾寿司上加一些香甜沙拉酱更好吃。再搭配辣白菜，石锅拌饭，非常完美的一餐。

STEP11、成品图

STEP12、成品图

STEP13、成品图

STEP14、成品图