黄油版日式戚风的做法

STEP1、准备好所有材料。

STEP2、牛奶倒入黄油中，隔水加热融化。

STEP3、打发蛋黄

STEP4、蛋黄打发至浓稠发白

STEP5、打发蛋白

STEP6、蛋白打发至绵密细腻泡沫后加入1/2糖。

STEP7、打发到细腻有光泽后加入剩下的糖。

STEP8、把蛋白打发至倒扣盆时蛋白不动即可。

STEP9、把融化后的黄油牛奶混合物加入到蛋黄糊后搅匀。

STEP10、筛入低粉、泡打粉、盐，搅匀至提起面糊呈飘带状往下流动即可

STEP11、蛋白分两次加入蛋黄面糊里，每一次加入都要充分翻拌均匀再加入下一次蛋白。（翻拌手法）

STEP12、入模，震动一下进入烤箱。我做的是两个6寸分量。

STEP13、烤箱上下火165摄氏度预热后，烤40分钟后看状态（用牙签插入，提起牙签，牙签上没有物体黏在牙签上）烤。

STEP14、蛋糕烤好出炉震一次后倒扣至完全凉掉再脱模。

STEP15、完成。我喜欢用中空模具，感觉日式风多一点