酸奶柠檬奶酪卷的做法

STEP1、面团的所有材料，除砂糖，黄油外，加入搅拌缸搅拌至6分筋，加入砂糖，继续搅拌至7分筋，加入黄油，慢速搅拌至黄油融合，加快速度，揉至完全扩展阶段。

STEP2、打好的面团我们面温要控制在26度以下，28度的环境下发酵1小时。

STEP3、发酵好的面团，分割成85克左右一个，滚圆，盖上蓝膜，松弛20分钟

STEP4、松弛好的面团我们轻拍排气，擀平，搓成锥形。继续松弛20分钟。

STEP5、这个时候我们来做奶酪馅，125克奶酪，加入20克柠檬酱，搅拌均匀，装入裱花袋。

STEP6、搅拌后的奶酪陷。

STEP7、松弛好的面团擀成如图形状。

STEP8、翻面，刷一层融化的黄油。

STEP9、挤一条奶酪馅。

STEP10、朝身体方向卷起来。一边卷，一边轻轻拉一下。

STEP11、放入模具。不要局限于模具，没有模具的可以直接放烤盘上。

STEP12、35度左右的温度发酵至2倍大

STEP13、风炉170度，14分钟左右（注意自己看颜色。）出炉震出空气，晾凉