STEP1、扇贝去壳,洗干净、加葱姜、料酒、盐腌渍10分钟,用蛋清、淀粉上浆
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STEP2、莴笋、胡萝卜分别削成圆球状
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STEP3、把莴笋球和胡萝卜球分别刻成绣球状(刻绣球的步骤附后)
![绣球鲜贝 绣球鲜贝](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/ammtwzffqcd161829.jpg)
STEP4、用高汤、盐、料酒、鸡精、胡椒粉兑成调料汁
![绣球鲜贝 绣球鲜贝](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/0gxst02berg161830.jpg)
STEP5、将“绣球”放在加了盐和鸡精的沸水【高汤】中焯水
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STEP6、鲜贝放温油中滑油
![绣球鲜贝 绣球鲜贝](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/aurdm2xmalq161832.jpg)
STEP7、葱、姜炒出香味,下入绣球和鲜贝,倒入调料汁,翻炒均匀
![绣球鲜贝 绣球鲜贝](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/twxqbs2h0qr161833.jpg)
STEP8、装盘
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STEP9、先把要雕刻的原料修成圆球状
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STEP10、把这个球假设为地球的话,从0度和90度经线以及赤道处各刻一条槽
![绣球鲜贝 绣球鲜贝](https://caipu.wonn.cn/upimages/0603/khoxxef4lb4161836.jpg)
STEP11、把经线和赤道中间的凸出的三角形地带挖去
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STEP12、好了
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