快速碱水粽子的做法

STEP1、用一般的食用就可以了，剂量:500克（1斤）糯米用6克。250克糯米用3克。

STEP2、加水没过少许，250克加3克碱，再滴少许食用油，搓搓，静置4小以上，我放了夜。搓搓，让碱混合得更均匀，免得局部发苦。

STEP3、干粽叶用开水煮3分钟，再泡上一夜。

STEP4、泡过一夜的糯米倒入锅中，加适量水煮10-20分钟。我赶时间所以煮这么久，一般煮2-3分钟。

STEP5、包好的粽子，略丑哈。第一次，莫怪。包粽子手法请参考其他大神）一个粽子用2张小粽叶，勉勉强强。包好的每个大概120-140克。成品每个大概增加10-20克。

STEP6、高压锅水加入2.5克食用碱，水没过粽子多一点没关系，开火，上汽后转小火再压30分钟。（开火40-45分钟）如果之前开水煮糯米只用了2-3分钟，这一步高压锅要适当延长时间10-30分钟。

STEP7、才压不久就是满屋粽香味了。时间到，关火晾15分钟，开盖后是这个样子。

STEP8、成品，还是有模有样滴。

STEP9、这个线缠得有些丑。

STEP10、颜色还不错，就是刚做出来感觉粽子肉稍微松散了一些，和包粽子前糯米用开水煮太久有关，也和包的手法不娴熟有关。（晾几小时后会紧实些）直接用泡过的生米包粽子肯定更紧实。但煮起来太费时间了。

STEP11、这是个丑粽子，哈哈好吃就行