扇贝夹饼的做法

STEP1、《将酵母粉加一点糖，温水（35度），糖拌成湖状发酵五分钟，有小泡泡。》加入面粉里拌一拌，水和糖融化加入面粉里揉成面团光滑，放到温处发酵两倍大

STEP2、拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。取出面团，铺撒薄粉，将面团反复揉匀排除气泡。

STEP3、最后搓成长条，分成每一个约75克一个剂子

STEP4、取一个小面团，先揉圆再略搓长，擀开成椭圆形。

STEP5、在下半部分滴一滴油抹匀

STEP6、将上半部分折合过来

STEP7、用尺子在表面按压均匀的平行线。

STEP8、调转过来，用拇指食指捏住中轴线的两侧

STEP9、向内捏合，同时中间凸起的部向下按一下，捏合处一定要捏紧

STEP10、依次做完其它面团，蒸笼抹上一点点油放入蒸笼，醒发20分钟，冷水上锅冒气，大火蒸10分钟，三分钟后开盖。

STEP11、装盘，夹入肉肉好好吃

STEP12、成品