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猪皮卷的做法


猪皮卷的做法


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猪皮卷的小提示

要想口感好,猪皮的内部脂肪一定要多刮几遍,不要偷懒哦,斯文人可以切开吃,我戴一次性手套整个吃,感觉超爽!

猪皮卷的配料

  • 猪皮 (1000克)
  • 料酒 (2勺)
  • 八角 (2个)
  • 桂皮 (1块)
  • 香叶 (2片)
  • 盐 (2勺)
  • 冰糖 (2勺)
  • 生抽 (2勺)
  • 老抽 (1勺)
  • 干辣椒 (2个)
  • 三香 (1勺)

猪皮卷的步骤

STEP1猪皮刮掉毛和里面的油,洗净后凉水下锅,加入2勺料酒,2片姜煮出血沫,水开撇出浮沫,转小火慢炖10分钟!

猪皮卷

STEP2、待猪皮用筷子能轻松插入捞出,再次刮出猪皮内部脂肪,用线将猪皮卷起,越紧越好!

猪皮卷

STEP3、起锅烧油,放入2勺黄冰糖炒出糖色,下入葱姜、桂皮,八角香叶,干辣椒,倒入适量开水,加入1勺料酒、2勺生抽,老抽1勺,2勺,十三香1勺,中小火火炖25分钟,大火收汁浓稠出锅!

猪皮卷


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