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生姜蛤蜊炊飯的做法


生姜蛤蜊炊飯的做法


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生姜蛤蜊炊飯的小提示

我是个煮饭无能星人,所以煮饭的时候像做甜点一样,全部按克计算。米先浸泡30分钟是好吃的关键,日本人都会泡米的。平时煮饭我会放米的重量的1.44倍的水,我用的是不用洗的米,如果你的米要先淘洗,就要少放一点水。如果你煮蛤蜊剩下的汁水比较多,就相对少放一点水。总之300g米要放430ml的液体,根据你的配料来调整水的量。当然现在的电饭锅都有刻度,按照刻度来放就错不了。如果你有经验的话可以完全无视我的这堆数字。可以加青豆、毛豆、胡萝卜、香菇青菜一起煮。

生姜蛤蜊炊飯的配料

  • 味琳 (15ml)
  • 米 (300g)
  • 生姜 (15~20g)
  • 酱油 (30ml)
  • 盐 (3g)
  • 蛤蜊(带壳) (半斤)
  • 清酒 (30ml)

生姜蛤蜊炊飯的步骤

STEP1、先把蛤蜊放在盐水里至少两个小时,使它们吐干净泥沙。米淘洗干净用水浸泡放在一旁(至少30分钟)。生姜擦成蓉(也可以切丝)。

STEP2、把清洗干净的蛤蜊放在锅里,倒入30ml的清酒,盖上盖子蒸熟。稍微凉一些了之后把壳剥去。(可以不剥,吃的时候就比较麻烦)。煮蛤蜊的汁不要扔。

STEP3、把泡好的米沥水,和生姜蓉、蛤蜊混合在一起。加入350~370ml的水,再倒入酱油、味琳和煮蛤蜊的汁。正常煮饭就可以了。

STEP4、吃之前可以撒海苔碎和葱花


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