 香辣蛤蜊的做法

香辣蛤蜊的做法

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香辣蛤蜊的小提示

购买蛤蜊一定要挑选鲜活的，并用淡盐水静养让其吐尽泥沙才不会影响口感。

香辣蛤蜊的配料

蛤蜊（500g）
香葱（4根）
姜（4片）
大蒜（2瓣）
朝天椒（2根）
蚝油（30ml）
料酒（30ml）
生抽（10ml）
白糖（5g）
盐（3g）
胡椒粉（少许）
油（30ml）
清水（150ml）

香辣蛤蜊的步骤

STEP1、蛤蜊在淡盐水中静养半天，让其吐尽泥沙，然后冲洗干净备用

STEP2、香葱切段、姜片切丝、朝天椒切斜圈、大蒜切末备用

STEP3、蛤蜊放入滚水中，汆烫至蛤蜊开口后立即捞出（没张口的不要），沥水备用

STEP4、大火加热锅中的油至6成热，放入姜丝、辣椒圈、蒜末煸炒出香味

STEP5、放入蛤蜊翻炒，烹入料酒、蚝油、生抽、白糖、盐和清水翻炒均匀，然后加锅盖焖煮2分钟，待汤汁变浓时加入胡椒粉和葱段略炒数下即可出锅

温馨提示：

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