STEP1、1,将买来的萝卜洗净后切成滚刀块,每块有皮。
STEP2、2,将切好的萝卜小块用盐拌腌渍静置一晚,让其腌透逼出水份。盐鹵留着备用。
STEP3、3,腌好的萝卜捞起沥干水份,放到阳台外摊晒。冬日阳光弱照晒3一4日,见到萝卜块萎缩捲边即可收入盛器中,晒过头口感就老了。
STEP4、4,把留下的盐鹵放入花椒八角倒入铁锅中烧开。
STEP5、把烧开的盐卥趁热趁热倒入晒好的萝卜干中,约30秒即捞起。
STEP6、6,将烫完鹵的萝卜干沥干鹵汁趁热放入佐料:白糖,生抽,香醋(不忌辣的可酌情放点垛椒或辣椒酱一道拌勻。
小时侯的味道手擀面…筋道,爽滑!健康,安全!我们苏北人喜欢吃萝卜干,早上一碗粥或一碗泡饭就着一碟又脆又香的萝卜干,真比酒楼吃早点还要惬意。但超市买的萝卜干大多太咸或者不脆,口感实在不佳。下面向厨友解绍一种家乡的糖醋萝卜干制作心德:
樱桃的季节,是时候熬点樱桃酱,无论是涂吐司,还是泡水当饮料喝,味道都是极好,酸酸甜甜,还有樱桃的清香!我们苏北人喜欢吃萝卜干,早上一碗粥或一碗泡饭就着一碟又脆又香的萝卜干,真比酒楼吃早点还要惬意。但超市买的萝卜干大多太咸或者不脆,口感实在不佳。下面向厨友解绍一种家乡的糖醋萝卜干制作心德: