新年牛轧糖的做法

STEP1、准备好所有材料。

STEP2、落基山棉花糖150g有两种，右边这种迷你的更容易化。

STEP3、先介绍这种果仁的牛轧糖

STEP4、准备好落基山迷你棉花糖150g冻干无花果25g（草莓的更漂亮）腰果100g无糖奶粉70g总统黄油30g每日坚果两袋（坚果和果脯组合装）

STEP5、可以把两种坚果混合在一起。

STEP6、我的坚果都是熟的，你的如果是生的就上烤箱150度18分钟烤熟。

STEP7、我的熟的放在烤箱150度5分钟叮个香气然后转烤箱70度15分钟保温。

STEP8、不粘锅中火转小火化黄油

STEP9、放入棉花糖不停翻炒使其融化

STEP10、融化后放入奶粉不停搅拌至没有奶粉颗粒然后关火

STEP11、放入保温的坚果和冻果干，翻拌均匀。

STEP12、倒入模具中，没有的用烤盘也可以，烤盘中放入烘焙油纸好脱模。

STEP13、上面铺上硅胶垫或者油纸，用擀面杖擀平，稍微冷却不烫手了塑形。

STEP14、待温热可把上面油纸撤下去扣出，以不粘油纸表面定型为温热。我的是牛轧糖模具直接有切线某宝有售，用烤盘的可以自己用刀划条线。

STEP15、趁着没有完全冷却用刀将其沿着线切开，完全冷却太硬了不好切，果仁牛轧糖就做好了。

STEP16、下面说一下花生芝麻牛轧糖

STEP17、落基山棉花糖150g无糖奶粉70g总统黄油30g去皮花生170g黑芝麻50g

STEP18、脱皮花生网上直接有卖的，我是直接用红皮花生泡水15分钟去皮后晾干的。饱满不皱的花生也可以在冰箱里冷冻一夜也非常好去皮。

STEP19、花生黑芝麻都生的所以我用烤箱150度烘烤了18分钟，仍然转70度15分钟（15分钟，随时准备化好糖放入）

STEP20、小火化油放棉花糖，完全融化倒入奶粉，无颗粒后倒入保温的花生黑芝麻。

STEP21、倒入模具中

STEP22、擀平塑形

STEP23、温热脱模

STEP24、切开放凉

STEP25、包上糖纸

STEP26、冬天常温放一个月，冷冻两个月没问题。