STEP1、剥皮。先去掉整个的外皮,再分瓣。因为桔皮比较脏。
STEP2、把皮膜和白茎都去掉,只留下果肉。原来是只打算去白茎的,但是在做罐头桔子时发现把白茎去得再怎么仔细,还是会泛苦,干脆都去掉了。事实上比仅去白茎还轻松。当然这就是一个耗时间的活。剥出2斤果肉,整整费了我差不多3个小时,指头都皱了。
STEP3、熬煮。把果肉放入铝锅/不粘锅中,如果喜欢有些许纤维感的,直接用手挤一下,挤出汁水就可以开大火了。如果喜欢细腻一些的,那就用料理机打成汁再开煮。都是桔子汁水,大火。偶尔搅拌一下,防糊锅。大约20分钟后,汁水收得比较少,放入冰糖(口味根据自己调制。用中小火熬,并不停地搅拌,直至浓稠。约10-15分钟。