STEP1、排骨洗净晾干点,姜切片备用(5,6片的样子)
STEP2、不用掉水,下油下姜片大火翻炒至变色
STEP3、平时吃饭的搪瓷调羹:一勺盐,二勺醋,三勺糖,四勺生抽。这是基础的,料酒再一勺,老抽两勺
STEP4、翻炒一下,等下加水煮的时候再加料
STEP5、加水沒过排骨大概一公分的样子,煮开后把沫子撇一撇
STEP6、关键就是这会:再加大块的冰糖一块半,或者那种长方形的黄糖也可以,体积大小差不多。基本上甜味就够了,觉得不够可以再加点,看个人口味,但不能加太多了,否则就苦了,再加一勺醋,然后用小勺舀点点汤汁试试味道,觉得可以了就关小火煮
STEP7、刚开始就是这个样子,因为要做其他菜,所以我把它倒到了小锅里,放到另一边继续小火煮,大概30到40分钟
STEP8、就是这样,闻到香味了吗?嘻嘻
STEP9、要收汁了!这时可以把火开大些,用勺子往排骨上不停的浇汁,让味道更好的渗入。这里要注意的是:如果想搂汤汁泡饭吃,可以不收干!!
STEP10、就是酱紫滴!抹下子你的口水哈,准备开饭啦!!
STEP11、记住汤汁不要太多了,否则就不好吃了!泡汤汁很下饭,小朋友们都超爱吃!反正每次我都只吃到一两块,一会儿就没了。
STEP12、如果是招待客人的话,也可以把它收干,撒点葱花放凉些,妥妥的一个糖醋小排凉菜,不失为下酒的绝佳选择!
下厨房的第一谱,贡献给了猪油(⊙﹏⊙)。。因为我突然想做中式酥点了。而加快这一步伐的是雪大婶子推荐的鲜花饼。做了一次之后我们就都爱上它,所以我决定从猪油开始mark一下。猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。于过低室温时会凝固成白泽色固体油脂。主要营养成分蛋白质,脂肪酸主要食用功效有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症适宜人群一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。我这里猪就靠这道菜混饮食界呢,二十多年从未失手,哈哈
妈妈的味道就靠这道菜混饮食界呢,二十多年从未失手,哈哈