很香但不辣的红油·油泼辣子的做法

STEP1、准备好各种香料，蔬菜的图我忘拍了，做到一半才想起来拍图片

STEP2、先倒入芝麻炒熟，等芝麻微黄再倒入辣椒面开炒，香味飘出来，颜色开始变深的时候就离火，靠余热把芝麻和辣椒面炒酥。这里一定要注意火候，全程小火，炒过了就会有糊味！芝麻比辣椒面难炒熟，先炒芝麻比较好

STEP3、倒入干料两倍差不多的油，本来应该用菜籽油，这次是做给家人吃，他们不喜欢菜油的味道，所以用了色拉油。菜籽油要先沸一遍，烧到冒烟就可以了，去生味！而且菜籽油更香！！

STEP4、洋葱

STEP5、大葱

STEP6、蔬菜选择香味蔬菜即可（香菜根、洋葱、大葱、小葱结、蒜苗、大蒜等都可以）

STEP7、小茴香和花椒的话，我自己试的过程中，感到早点放花椒会麻味比较浓，所以我到差不多了再放的花椒，小茴香我很喜欢，所以一开始就放下去了。

STEP8、花椒

STEP9、大葱、蒜瓣都开始变黄，洋葱颜色变深，就差不多了

STEP10、看上去就很诱人！这样子的香料油，会有一种火锅底料的味道哈哈哈

STEP11、第一次泼油前，加入白酒，拌到干料润湿就可以，就是沾酒就可以！！

STEP12、泼入滤干净香料的油（200-220度）没有测温计的话，筷子插到油里周边冒小泡就可以了。

STEP13、第二次泼前，拌入陈醋，这次会激烈一点，注意安全。事成之后焖盖子就可以了，不用扣紧盖子。第二天早上急着吃也可以吃啦！