STEP1、猪肋排洗净;生姜切片;香葱切段。
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STEP2、将肋排冷水焯水后捞出沥干(小火,生姜,倒点料酒)。
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STEP3、加入(少量面粉少少量淀粉)在肋排上捏匀,最后把多余的粉撒掉。
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STEP4、锅中倒入适量的油(多油),油热后放入生姜和香葱煸炒至香味,然后放入肋排煸炒(一定要煸透)。
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STEP5、倒老抽翻炒上色均匀后倒点料酒翻炒几下然后加入适量的水,水(mo)没过小排,放少许盐,接着放糖(多量),接着放一调羹醋,加盖烧煮(中途需翻拌,以防粘底,同时尝下味道)
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STEP6、烧至汁水快干的时候,放(2调羹醋少量淀粉,开大火收汁,即可盛盘,撒葱花。
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