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一次发酵的红糖包的做法


一次发酵的红糖包的做法


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一次发酵的红糖包的小提示

1.馅料根据喜好调整,比如个人不喜欢加花生、芝麻、核桃我就没加;2.红糖不加面粉蒸出来流动性比较强,加面粉就不用担心红糖到处流了,不过面粉不能加多会,否则会硬;3.捏褶子是熟能生巧的事,总之就是从擀皮开始越规整越均匀越好看,我也是手残还在练习中;4.水量可以先留一点不加完,建议5g、10g这样增减,调节干湿

一次发酵的红糖包的配料

  • 面粉 (400克)
  • 水 (205克)
  • 酵母 (4克)
  • 红糖 (适量)
  • 面粉(选加) (适量)
  • 花生(选加) (适量)
  • 芝麻(选加) (适量)

一次发酵的红糖包的步骤

STEP1、水、面粉、酵母混合成絮状,然后揉成光滑面团,一定是非常光滑的面团,松软与否和揉面有很大关系哦

一次发酵的红糖包

STEP2、将面团揉成长条,平均分成18份,克数有些微差异没关系,接着盖保鲜膜松弛10分钟左右,如果动作慢的就不松弛直接开始下一步

一次发酵的红糖包

STEP3、将分割好的小剂子用手掌压扁,擀成四周略薄的圆,和擀饺子皮的方法一样,边转边擀

一次发酵的红糖包

STEP4、红糖切碎,可以混入两勺面粉(也可以不加)拌匀,接着加馅儿开始包包子

一次发酵的红糖包

STEP5、包肉馅儿的我喜欢包成这样

一次发酵的红糖包

STEP6、包糖的我喜欢全部封起来

一次发酵的红糖包

STEP7、锅里烧点温水,包子直接放进蒸笼里盖上锅盖发酵至1.5倍大,发酵是中式面点的灵魂推荐蒸馒头、包子用蒸笼,防止水汽倒流滴到包子上,包子就不好看

一次发酵的红糖包

STEP8、包子发酵好后将包子连同蒸笼拿出来(盖一下),锅重新加热,上汽后蒸笼上锅蒸10分钟。

一次发酵的红糖包

STEP9包子出炉就可以吃了,不回缩也不塌这个时候糖很烫小心烫嘴哦

一次发酵的红糖包

STEP10、看这爆浆多诱人

一次发酵的红糖包


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