枣泥卷的做法

STEP1、红枣泡一会，拍扁，去核

STEP2、把去核红枣放入料理机，加没过红枣三分一的位置，打碎成泥

STEP3、还没成泥的话如果不够水了那就再加点，继续打成泥

STEP4、炒枣泥。加玉米油少许，放入枣泥，少量多次的放入30-40克的砂糖，喜甜的放40克，一般的放30克，也可以边炒边试味，炒至水收干。尽量干一点，怕后面蒸出来漏馅

STEP5、枣泥炒好了放凉备用

STEP6、称好面粉

STEP7、酵母水制作顺序：先放入10克糖，再加入130克温水搅拌至糖融化，再加入3克酵母搅拌均匀，静置5分钟，使酵母有活性

STEP8、面粉中倒入酵母水，边倒边用筷子搅成絮状，然后开始揉面

STEP9、我直揉一直揉，面团太干揉不动就手掌湿点水再继续，各种面粉吸水性不同，可能揉面后期还要加水，后面加水注意每次只能加一点点，就把手掌浇湿去揉。把面团揉到三光，面光，盆光，手光。可是还没完成，我们要把面揉得软一点才好吃喔，再加一点点水揉

STEP10、揉到跟耳垂一样软，面团有一点点粘手就好了

STEP11、面团分成两份。先用一份，擀面杖擀成方型，然后拿起来再放平，因为不先拿起来后面很难卷起来的

STEP12、铺一半枣泥，其实四边要留点空位，然后卷起来。然而我没想到，把两边都填满了，卷的时候有点漏，第一次做嘛，原谅自己好了

STEP13、切成三份，四份都行，随意。静置发酵！我切了三份，太大了，建议四份吧

STEP14、发酵至两倍大（大概40分钟）。如果室温比较低，可以在锅里放点暖水，再把枣泥卷放碟子上再放锅里，隔水发酵。一定必须是暖水，不烫手的水，不然酵母会被烫死，发酵不起来就变成死面了，蒸出来硬邦邦的不好吃

STEP15、冷水上锅，水后蒸12分钟，关火之后第3-5分钟，出锅完成