酸甜春笋的做法

STEP1、刚刚剥下来的春笋，这只是一部分，这个好像叫桂竹，上次细细的叫水竹，比较起来还是水竹嫩些，不过这种个头大，剥开也是水嫩嫩的。

STEP2、这是最后剥完的笋叶，可以想象4个人从11到2点糟践多少竹子

STEP3、剥春笋也是要诀窍的，要不然到最后手指都不是自己的了。

STEP4、提前买好的泡椒

STEP5、买了9瓶白醋，由于我之前瓶子里有吃完春笋剩下的泡椒，白醋水，最后2瓶没用完。

STEP6、冰糖也是提前买好带去的

STEP7、还是乡下好，土灶大锅，我们剥的速度接不上，下锅焯水的春笋下锅时候用刀拍开那种比较粗的春笋，方便煮的时候一起熟，这种每一锅差不多煮10分钟就熟了，差不多一起煮了8锅左右才全部完

STEP8、这是煮好的春笋，可以直接吃，原汁原味的一股笋的清香，沥干水

STEP9、实在是太多了，没这么合适的盆子装，只有用大红盆子，倒入一点高度白酒把盆子里面全部消毒，等酒味挥发后倒入沥干水的春笋，放适量食盐，跟平时炒青菜盐差不多，翻拌均匀摊开让春笋冷透，才可以装瓶了，这个时候盆底会有少许盐水，反复的重复以上步骤。

STEP10、冷透的春笋可以装瓶子，先装一层春笋上面放冰糖到一点泡椒水，在放春笋生姜片冰糖，到瓶子一半时倒入白醋泡椒，在重复以上春笋冰糖泡椒，直到装满，最后瓶口留一点点空隙。泡菜坛子上面要记得加水噢。24小时酸甜春笋就好了，中间那个是我的，其余都是同学的。还说明年再来

STEP11、忘记带花椒了，喜欢的可以放适量，我这次没放，我妈说上次花椒味道太浓了。不过我喜欢，干辣椒主要是点缀，多少随意。

STEP12、3瓶子装满了，还剩下的直接装袋子带回家冰箱冷冻，放几个月没事，想吃时拿出来解冻水冲洗，炒着吃一样的脆

STEP13、腊肉炒春笋，又香又脆，不枉辛苦一趟，值得！