红皇后颜值高简单上手快的做法
红皇后颜值高简单上手快的做法
红皇后颜值高简单上手快的小提示
红皇后颜值高简单上手快的配料
- 酥皮部分:
- 黄油 （50克）
- 糖粉 （30克）
- 低粉 （60克）
- 红曲粉/红丝绒液 （8克/适量）
- 烫面部分:
- 水 （63克）
- 盐 （2克）
- 黄油 （50克）
- 低粉 （63克）
- 鸡蛋 （3个(蛋液120克左右)）
红皇后颜值高简单上手快的步骤
STEP1、我们先制作酥皮部分黄油糖粉打至发白
STEP2、加入低粉和红曲粉翻绊均匀
STEP3、装入保鲜袋中擀至0.3毫米左右厚度冷藏或冷冻变硬(也不要太硬)这个时候可以开始预热烤箱了我用的温度时间是中层上下火19012分钟转170度15分钟
STEP4、水盐黄油小火稍沸
STEP5、(小火)加入低粉快速翻绊均匀至无面粉颗粒，底部由一层烫熟面粉后形成的薄膜(我用的锅不沾，适当差不多就出锅了)
STEP6、等到面团凉至手温以后分次加入蛋液，每加一次都要搅拌至蛋液完全被吸收再加下一次
STEP7、到这种接近光滑犯光状态就可以停手了
STEP8、提起面糊呈倒三角状，缓慢下落。
STEP9、我用的是惠尔通2A的花嘴，圆口的，借住花嘴挤出来的泡芙形态更好！
STEP10、看起来就很舒心的亚子
STEP11、盖上它的头盖骨(酥皮用了圆形的切模哦)
STEP12、守着它，见证幸福膨胀的成长
STEP13、表面开始变干啦
STEP14、长大中烤完在烤箱里呆三分钟再出来馅心的话大家制作卡仕达酱或者香缇奶油都OK，随意随意，怎么好吃怎么来
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