披萨酱的做法

STEP1、肉馅加入适量白胡椒粉（如果没有黑胡椒，这里白胡椒粉稍微多加一点点，2勺料酒，1勺淀粉搅拌均匀，备用

STEP2、洋葱和大蒜切碎备用（忘记拍照了）。西红柿洗净，表面划十字刀，同时烧一锅开水。

STEP3、水烧开调成最小火，把西红柿放入烧开的水中翻滚，烫到表皮裂开即可，捞出晾凉，剥皮，切成小丁（尽量小，或者稍微剁一下也行）

STEP4、不粘锅点火加入黄油，中火，加热至融化，6、7成热（微微冒烟）

STEP5、倒入洋葱碎和蒜末，炒出香味

STEP6、炒到洋葱变软变小，明显出香味的时候，放入肉馅，迅速打散，炒到肉馅变色，加入西红柿碎

STEP7、放入西红柿翻拌均匀。我的锅有点小了，不好翻，不过很好观察炒的过程中从多变少，注意看现在的量，满满一锅。

STEP8、翻拌均匀后加入番茄酱（先把外卖的酱消灭掉）。蕃茄酱只是调色用，不用加太多。

STEP9、加白糖，吃饭的勺子满满2勺，也可以尝一下根据自己口味增减。不建议加太少，味道太淡的话话会影响披萨整体的口味。

STEP10、加入2勺调味酱油，我用的是鲜贝露，味极鲜或者其他的调味酱油都可以，但是不要用生抽老抽黄豆酱油这些，颜色不好看，味道也不够。

STEP11、适量黑胡椒（没有黑胡椒的话在一开始调肉馅的时候稍微多加一点白胡椒粉，这里就不用再加了）

STEP12、加入3片香叶，把所有材料搅拌均匀

STEP13、一开始水分大，比较稀，烧开后调小火，盖盖煮。

STEP14、中途避免粘锅要勤搅拌。水分会越煮越少。

STEP15、煮到浓稠的状态，用铲子搅拌可以看到锅底，满满流匀（如视频），此时加盐调味后关火。（披萨酱不能太稀，那样烤完的披萨会出汤。如果做意面酱，比上一个视频的状态再稀一点，就可以了）

STEP16、晾凉后盛出，这些酱一次用不完，密封放冰箱保存。