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日式奶香芋头包的做法


日式奶香芋头包的做法


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日式奶香芋头包的配料

  • 面团:高筋面粉 (360克)
  • 奶粉 (18克)
  • 砂糖 (40克)
  • 盐 (3.5克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 牛奶 (198克)
  • 奶油 (15克)
  • 耐高糖酵母 (4克)
  • 黄油 (23克)
  • 馅料:
  • 芋头泥 (500克)
  • 奶油 (100克)
  • 糖(不喜欢太甜的可以减10克左右) (110克)
  • 奶油

日式奶香芋头包的步骤

STEP1、除黄油酵母外,面团部分全部倒入和面机(注意牛奶要分次加入,避免面团过湿)揉至无干粉的厚膜状态

日式奶香芋头包

STEP2、加入酵母黄油,继续揉至光滑出膜状态(这里我用的是和面机,我会在机器外部包一层冰袋,防止揉面时发酵)

日式奶香芋头包

STEP3、发至2倍大

日式奶香芋头包

STEP4、发酵的时候准备馅料,除黄油馅料材料全部加入瓷器中搅拌均匀,不粘锅下黄油,小火加热后把馅料倒入锅中继续翻拌,全程小火(我喜欢有口感的,所以没有弄的很烂,做出来会有芋头的颗粒)

日式奶香芋头包

STEP5、面团拿出排气后每克58分成12等份,保鲜膜盖上醒15分钟

日式奶香芋头包

STEP6、面团压扁,加入馅料

日式奶香芋头包

STEP7、收紧口揉圆

日式奶香芋头包

STEP8、装盘继续发酵

日式奶香芋头包

STEP9、用轻薄烤盘压住,烤箱预热上下管190度烤20分钟

日式奶香芋头包

STEP10、完成,外酥里嫩,超级好吃

日式奶香芋头包


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