STEP1、黄油切小块
STEP2、有些配方是放50克黄油的,我想用少点油就放了45克,将黄油切小颗,和牛奶,捏一手指盐和糖,一起煮开。我用的是不粘锅,一直小火煮
STEP3、将面粉过筛后加入到锅里,一直搅拌,这时是用余温将面团烫熟的,如果觉得不够热再开火继续小火烫面团,期间一直搅,直至搅成团。面团一定要熟,这样后面烤时才会彭起。面团放在另一个大盆里晾凉一点,小暖就好
STEP4、3个打散,我开头只用了2个,后来搅拌时发现不够,又加了1个,所以最终是3个
STEP5、鸡蛋液分次加入和面团充分搅拌,搅至糊状,挖起流翻三角就好,鸡蛋液分次加目的就是为了控制面糊湿度,一下加太多就会不成形,然后就废了
STEP6、距离开一点挤面糊,防止烤出来粘一起。210度预热3分钟,210度烤10分钟,转200度再烤一会约5分钟,再调低温度至180度烤15分钟。不一下子变成180度是因为怕泡芙一下子瘪了。
STEP7、水果切小块,草莓是自家种的特别好吃