STEP1、黄油切小块,隔水融化后加入细砂糖搅拌均匀。
STEP2、再加入低筋面粉搅拌均匀,这时放案板上搓成长条圆柱形,如图,用保鲜膜裹住,放入冷藏备用
STEP3、泡芙做法:这步很关键,一定要仔细耐心。牛奶黄油糖放入不锈钢盆,加热烧开,一定要沸腾后,筛入低筋面粉和糖粉。搅拌至无干粉,底下出现一层糊膜!我的不太糊,要时间稍长点,离火。
STEP4、ps:一定要沸腾!沸腾!后加入粉类,底部出现糊膜再离火,这说明面粉烫熟了!
STEP5、鸡蛋在碗里打散,倒一些到面糊里继续搅拌,提起蛋抽面糊挂不住说明面粉太干,继续加蛋液。这步很关键!一点一点加,不要全部倒进去,面糊太稀不容易膨胀哦直到提起蛋抽,呈倒三角,尾部拉出4厘米左右的样子,这个时候面糊的干湿度刚刚好!
STEP6、打好的面糊装入裱花袋,袋口平剪。垂直挤到烤盘上,中间有1厘米左右的间距,不要太紧凑了,蓬松了会挤一起!(我这个挤的无法描述,只借鉴)
STEP8、我的是三个按钮烤箱。所以没有上下分烤功能。中层18024分钟
STEP9、Ps:切记!中间不要打开烤箱!最后几分钟的时候看着点,观察表面呈金黄色就可以关火出炉了!
STEP10、我因为没有把粉炒熟,所以导致里面空间不够大。最后把淡奶油另外加适量糖粉或者砂糖打发,用长泡芙嘴插入泡芙底部,挤奶油,手劲不要太大,不要爆出来不好看了哦!(没有泡芙嘴)就用筷子戳个洞,挤入奶油!
包馄饨剩余几张皮,做了个奶香红薯馅,没有额外的加糖,放在烤箱烤一下,还蛮好吃的,颜值很OK啊,记录下来分享给厨友吧。这是我第一次做,样子不太好看,还算成功,所以给大家分享一下,以及我第一次做注明的重点!
蛋白日,把手边有的东西组合起来,没想到有吃布丁的感觉,蛋白日也不那么枯燥啦 因为不能吃糖,所以放了一点点海盐和黑胡椒,味道不错,也可以尝试用糖吧,应该更好吃这是我第一次做,样子不太好看,还算成功,所以给大家分享一下,以及我第一次做注明的重点!