STEP1、低粉过筛,加入除蛋液和清水以外的其他材料,用手搓至糖七分融化,再加入蛋液和清水(视情况酌情添加,揉成团,盖上保鲜膜松弛20分钟。ps:不用揉太久,只要材料混合均匀就停手。
STEP2、把面团分成30g一个的小球,滚圆刚入垫好油纸的烤盘,盖上保鲜膜静置15分钟。(每个小球之间多留点空间,因为烤的时候面团会膨胀,空间要留够。)
STEP3、用大拇指在圆球上压出一个坑。
STEP4、刷上全蛋液,在压出的坑里放上喜欢的坚果(花生或核桃,表面撒上芝麻。
STEP5、上下火160,烤2530分钟,烤。烤,做的桃酥尽量密封保存,放外面容易回潮。