STEP1、材料全混合均匀,用刮刀搅搅搅均匀,密封30分钟,用蘸了清水的手,提拉四周的面团往中间,或者用刮刀把四周的面团压到中间。重复操作4-5次。室温发酵至两倍大。
STEP2、用软刮板,轻轻将面团全转移到撒了干面粉的案板上,借助刮板轻轻将面团四周往中间收圓,再收口朝下放回垫了油纸的容器里,或者放到撒满干粉的藤篮里,密封冰箱冷藏发酵至少12小时。
STEP3、第二天拿出来室温下回温,烤箱230度预热铸铁锅半小时,快好时,提着油纸将面团拿出来,表面撒干面粉,割包,尽量破皮不破肉。
STEP4、提着油纸将包整个丢进预热好的铸铁锅里,盖好盖子,烤箱230度烤30分钟。
STEP5、再打开锅盖200度烤10分钟,让表面上色
STEP6、取出晾凉一小时,等包凉透
STEP8、底部很好吃,焦脆!
STEP9、越嚼越香!全麦的包体吃着感觉甜甜的!
互腐皮,胡萝卜,陈醋,盐,生抽,味精,香油,辣椒,可放,可不放百分百全麦隔夜冷藏发酵全麦的香味让人着迷!巧妙利用铸铁锅的保温及密闭性让没有蒸汽功能的家用烤箱,没有石板也能做出酥脆的外壳特别是底部!香脆可口!简直磨牙利器!我用的是staub20cm的铸铁锅300g面粉有可能爆顶用的250g的粉量
馒头也可以华丽变身、加油、生活中的自己、一个人的快手餐、早餐午餐晚餐都可以吃、百分百全麦隔夜冷藏发酵全麦的香味让人着迷!巧妙利用铸铁锅的保温及密闭性让没有蒸汽功能的家用烤箱,没有石板也能做出酥脆的外壳特别是底部!香脆可口!简直磨牙利器!我用的是staub20cm的铸铁锅300g面粉有可能爆顶用的250g的粉量